Le porc noir de Bigorre est une race de porc autochtone, originaire des Pyrénées centrales, qui a été relancée dans les années 1980 par un groupe de passionnés. Ainsi sauvée de la disparition, cette race bénéficie aujourd’hui de l’AOC Noir de Bigorre.
Vivant au pied des Pyrénées en quasi liberté, le porc noir de Bigorre s’alimente sainement : herbe, glands, fruits ou châtaignes qu’il cherche dans son vaste enclos.
Ce mode d’élevage et cette race particulière font l’éloge du bon gras aux surprenantes vertus.
En salaison, frais ou en conserve, le noir de Bigorre éveillera vos papilles avec son gout délicat et fondant. Les connaisseurs vous confieront volontiers qu’ils en raffolent !!!
