Poulet de Bresse

Implantée depuis 1951 à Aubas, près de Montignac en Dordogne, la maison Dumas abat Volailles et Gibiers dans le respect de la tradition avec des outils et méthodes modernes.

Leurs volailles, élevées et engraissées autour de l’entreprise, sont soumises à un mode d’élevage et d’engraissement qualitatifs dictés par la maison Dumas.

Ces méthodes strictes permettent aux consommateurs de retrouver des volailles fermières fermes et juteuses.

volaille

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Description

Issu de la race Bresse-gauloise à plumage blanc, le poulet de Bresse est la star des basses cours.
Il est caractérisé par ses plumes blanches, sa crête rouge et ses pattes bleues.

Ce poulet, qui bénéficie d’une AOP depuis 1957, est élevé en plein air dans de petits élevages.
Il s’y nourrit essentiellement de céréales et de lait.

Cette alimentation si particulière donne à la chair du poulet de Bresse une fermeté et un fondant qui sauront ravir vos papilles.
Parfait pour rôtir et exceptionnel lorsqu’il est préparé avec des morilles et du vin jaune du Jura, le poulet de Bresse est un des plats ayant participé à la réputation de la gastronomie française